Xarope de uva caseiro
Xarope de uva criado em casa: receita, ingredientes, doses e preparação.
Ingredientes é doses:
- 500 de suco de uva
- 600 g de açucar
- 1,5 g de ácido cítrico.
Preparação:
Lave as uvas em cachos inteiros em água corrente; escorra e seque com um pano limpo. Retire as uvas dos pés, coloque-as em uma tigela de plástico e amasse com as mãos até que fiquem reduzidas a polpa.
Deixe as uvas amassadas macerarem 5 dias com a tampa e lembre-se de amassar o mosto que fermenta duas vezes ao dia.
Após este tempo, coloque o devo em um pano de linho perfeitamente limpo ou na gaze, enrole e pressione fortemente para deixar o suco escorrer e você irá coletá-lo em um recipiente; deixe descansar durante a noite.
No dia seguinte, bata o suco, coloque em uma panela de aço com o açúcar e ferva por 10 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar.
Neste ponto da preparação, pese a calda, adicione a quantidade certa de Ácido Cítrico (3 g por litro de suco), misture, engarrafe e coloque o rótulo. O xarope de uva ditado por saba ou sapa é uma excelente base para a preparação de cocktails de uva e para zeppole de Abruzzo.
