receita, ingredientes, doses, preparação e armazenamento do massa fresca criado em casa, para mas não ou com o máquina do massa.
Ingredientes é doses
500 g de farinha - 5 ovos - 1 colher de chá de sal.
Preparação
Peneire a farinha com o sal e arrume-a sobre uma tábua de confeitar ou em uma tigela.
Descasque os ovos, coloque-os no centro da farinha, misture com as mãos, até os ingredientes estarem completamente misturados.
Massa
Trabalhe a massa vigorosamente por cerca de 15 minutos até que fique firme, lisa e homogênea (adicione um pouco de farinha se sentir que está muito mole). Trabalhe a massa até que surjam bolhas de ar na superfície.
Modele-o em uma bola, embrulhe-o em filme plástico ou um pano e deixe-o descansar por cerca de uma hora.
Massa folhada
Abra pedaços de massa em uma placa de massa e estenda-a com um rolo ou máquina.
As folhas de massa enroladas, pelo menos 3 vezes, à mão com rolo ou com rolo da máquina de massa, devem ser lisas e elásticas.
corte a massa no formato desejado: tagliatelli, losango, discchi ou outro e deixe secar algumas horas antes de cozinhá-la.
armazenar
A massa com ovo também é a receita básica da massa colorida, para o preparo de ravióli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, etc. e pode ser congelado fresco no congelador ou uma vez seco por cerca de um dia, pode ser armazenado no compartimento refrigerador por cerca de 1 semana.
