Crocante e saboroso, simples e fácil de preparar esta panela rústica com escarola e presunto, é preparada em pouco tempo e você pode variar o sabor e o recheio de acordo com seus desejos.
Liberte a sua imaginação, abra a despensa e vá imediatamente para o fogão! Vamos ver como preparar esta saborosa frigideira rústica com escarola e presunto na nossa receita passo a passo!
Panela rústica com escarola e presunto
- Primeiro, limpe uma cabeça de escarola, retire as extremidades e as folhas externas e cozinhe em uma panela com bastante água salgada. Escorra com cuidado e reserve até a hora de usar. Para esta preparação escolhemos uma boa escarola Km0, que combina bem com o sabor ousado do presunto ibérico. Esta assadeira rústica é simples e fácil de fazer e você pode deixar sua imaginação correr solta e criar combinações saborosas de carne e vegetais, ou queijos e salsichas.
- Em uma panela antiaderente Aqueça duas rodelas de azeite virgem extra e deixe alourar dois dentes de alho. Assim que o óleo estiver bem perfumado, acrescente a escarola bem drenado.
- Adicione a escarola e refogue em fogo alto tomando cuidado para virar de vez em quando. Quando estiverem bem cozidos e cheirosos, abaixe o fogo, acrescente sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
- Entretanto lave um punhado de azeitonas pretas Gaeta em água corrente, retire o caroço e coloque-as na escarola.
- Se você gostar você também pode adicionar azeitonas verdes à água, anchovas e alcaparras dessalinizadas para tornar esta preparação ainda mais saborosa.
- Perfeito são pinhões ou frutas secas em geral, também vão bem com amêndoas torradas ou nozes frescas apenas descascadas e salteadas na frigideira.
- Forre uma pingadeira com papel manteiga e estenda sua cama de massa folhada ou brisée. Forre com fatias de queijo provolone ou scamorza e proceda com o recheio.
- Arrume cuidadosamente a escarola na massa tendo o cuidado de deixar meio centímetro para a borda.
- Nós optamos por um excelente presunto ibérico cortado na hora, mas você pode escolher um bom presunto italiano, um speck do Alto Adige ou uma bresaola saudável da Valtellina.
- Asse a massa em um forno estático a 170 ° por 20 minutos e uma vez retirado do forno, coloque os frios selecionados na saída.
- Cubra toda a superfície da massa com o salame e se quiser, adicione alguns flocos de parmesão para um sabor mais picante e ousado.
- Desfrute de sua assadeira rústica fatiada e quente, melhor se for acompanhado por um bom copo de vinho tinto!
Conservação da frigideira rústica com escarola e presunto
Esta preparação é bem preservada até no dia seguinte, portanto, é aconselhável retirar as rodelas de massa do papel manteiga para evitar que umedeça e não é recomendável guardá-las na geladeira, dada a ausência de produtos frescos e facilmente perecíveis.
Este rústico está bem preservado à temperatura ambiente, de preferência coberto com papel alumínio ou colocado em recipientes herméticos. É preferível colocá-lo diretamente no forno desligado, de modo a deixá-lo pronto para o uso no dia seguinte, talvez devolvido ao forno levemente aquecido.
Panela rústica com fotos e imagens de escarola e presunto
