Esteticamente bonita de se olhar, a alcachofra é um cultivo típico do Mediterrâneo, pertence à família Asteraceae e é cientificamente conhecida pelo nome de "Cynara scolymus", cuja primeira palavra "cynara" deriva do latim "cinis" ou freixo. Essa nomenclatura vem de um dos antigos métodos de fertilização do solo, que viam nas cinzas a condição ideal para o cultivo e crescimento desse produto único de sabor delicado, mas ousado.
Sua flor ocorre na natureza entre as mais belas e fascinantes, com uma corola larga e filamentosa e uma cor roxa acesso que inevitavelmente chama a atenção, a alcachofra era uma planta já conhecida pelos antigos gregos, que apelou para ele Kinara enquanto os poderosos romanos já o definiram Cynara, muito mais semelhante ao nome científico moderno. Parece que o nome atual deriva do árabe "para o Kharshuf“Em cujas terras do Oriente ela já era difundida e conhecida por suas marcadas propriedades nutricionais.
Alcachofra: entre a história e a lenda
Esta planta com belas flores vivas e muito semelhante às anêmonas do mar já estava presente há mais de mil anos na bacia do Mediterrâneo até acariciar as terras férteis das costas norte-africanas. As origens de seu nome são bastante incertas, mas para decretá-lo sua denominação atual parece ser uma lenda antiga que tem suas raízes no Mar Egeu, na Grécia iluminada onde esta planta viu a luz e consagrou a sua propagação por toda a Europa.
A lenda fala de uma ninfa encantadora chamada Cynara, cuja beleza foi descrita por todos com ardor e admiração: uma beleza mediterrânea singular, cuja pele rosada e rosto luminoso e meigo, foi exaltada por todos, bem como por seu porte refinado, o olhos verdes profundos cravejados de cabelo roxo brilhante e cor de cinza. Foi justamente a cor incomum de seu cabelo, com tons de cinza brilhantes e iridescentes, que lhe deu esse nome.
Sua beleza tão rara sequestrou o poderoso Zeus enquanto ele estava caminhando para visitar seu irmão Poseidon; o deus notou a ninfa gentil, sinuosa e delicada deitada em uma praia na costa da Sicília e se apaixonou por ela à primeira vista. O desejo de Zeus, naquela fogosa ele manteve em seu coração, era levar a jovem com ele entre os deuses do Olimpo, mas depois de um curto tempo a bela ninfa escapou e o poderoso Zeus, em um momento descontrolado de raiva transformou-o em um vegetal, linda e delicada como ela com uma cor verde como os olhos e os tons roxos que tanto a caracterizam.
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Origens e difusão da alcachofra
Em tempos antigos a alcachofra já era conhecida há mais de 2.000 anos no fertil terras da Grécia costeiro, então se espalhou para o antigo Egito, não tinha as características do produto agrícola atual, mas era conhecido como uma variedade selvagem chamada "cardo”, Planta menor, de folhas duras e espinhosas, cujas flores, porém, retomaram a cor púrpura característica do que conhecemos hoje. Já na hora era bem conhecido por suas propriedades diuréticas e refrescantes inatas bem como pelas suas qualidades medicinais que afetam o fígado.
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Ele logo se espalhou por toda a bacia do Mediterrâneo e foi bem recebido nas mesas gigantescas dos antigos romanos, já transbordando de todas as bondades. Teve um sucesso considerável entre as populações antigas, mas foi depois da Idade Média que experimentou seu declínio por causa de seu sabor muito amargo e folhas muito duras.
Apenas séculos depois a alcachofra foi capaz de assistir a um renascimento e para um reavaliação de suas propriedades benéficas, se espalhando por toda a Itália com grandes colheitas e seleções, bem como inúmeras variedades que obtiveram recentemente o reconhecimento da marca IGP, como aconteceu para a Alcachofra Romanesco.
Alcachofras: propriedades e benefícios
Alcachofras são um alimento delicioso e eles são conhecidos por sua versatilidade na cozinha que permite preparar pratos ricos, saborosos e salgados, além de ser uma fonte valiosa de vitaminas, potássio e ferro. O ingrediente ativo contido neles, o cinarina, promove diurese e consagra-o como um dos vegetais purificadores mais conhecidos e poderosos. Existem muitos benefícios para o fígado graças ao aumento do fluxo biliar e Eu estou particularmente indicado para quem segue uma dieta restritiva e controlado para diabetes tipo 1 ou 2.
Particularmente eficaz, é a infusão de folhas de alcachofra, capaz de estimular notavelmente diurese e o conseqüente eliminação de toxinas. Com um sabor tipicamente amargo garante benefícios importantes graças ao seu poderoso capacidades de purificação e desintoxicação.
Rico em fibra provou ser extremamente útil para a motilidade intestinal e para combater estados evidentes de constipação ou síndrome do intestino irritável. O consumo constante de alcachofras bem contribui para apoiar adequadamente o sistema cardiovascular, graças às suas qualidades inatas de redução do colesterol e é um fiel aliado do fígado graças aos seus notáveis poderes purificadores a favor de um dos órgãos mais importantes do nosso corpo.
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