O Alcachofra de jerusalem ou Topinambour é uma planta cultivado como ornamental por sua floração prolongada de cor amarelo dourado e para o consumo alimentar de seus tubérculos carnudo que também tem notas, entre outras coisas propriedades fitoterápicas.
Apresenta alcachofra de Jerusalém - Helianthus tuberosus
O Alcachofra de jerusalem, Helianthus tuberosus, comumente chamado Pêra da terra, é uma planta rústica da família de Asteraceae nativa da América do Norte e Canadá, espalhou-se espontaneamente por toda a Itália ao longo das margens de rios e lagos e em todos os solos úmidos e não cultivados.
A parte hipógea (subterrânea) da planta é uma grande raiz principal e várias raízes secundárias ou adventícias que são grossas e até mais de 5 cm de comprimento.
Lá raiz principal ou rizoma é um tubérculo fusiforme atarracado semelhante a um nabo.
A parte aérea ou epígea de Topinambur é formada por hastes eretas com cerca de 2 a 3 metros de altura, rugosas e ramificadas principalmente na parte apical.
O sai, de cor verde escuro, que recobrem as hastes são diferentes em forma, tamanho e arranjo.
As folhas basais são estreitas, ligeiramente ovais, com margens inteiras e alternadas, enquanto as superiores são maiores, oblongas ou lanceoladas, com margens serrilhadas e ápice pontiagudo. A página da folha da alcachofra de Jerusalém é atravessada por três grandes costelas evidentes e a inferior também é recoberta por uma espessa penugem esbranquiçada.
A flores da alcachofra de Jerusalém, grandes, vistosas e muito decorativas, são muito particulares por serem flores compostas ou formadas por flores duplas.
As flores externas têm uma corola composta por 16 pétalas longas em forma de fita e liguladas que formam uma coroa a um grande botão central composto por sua vez por numerosas pequenas flores com uma corola tubular de 5 dentes. As flores externas são estéreis enquanto as internas são bissexuais. As flores de alcachofra de Jerusalém atraem abelhas e outros insetos polinizadores.
A frutas da alcachofra de Jerusalém são aquênios particulares encimados por um pappo formado por duas escalas lineares. Tem um sabor que lembra a alcachofra e avelã e melhora após as primeiras geadas.
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Alcachofra de Jerusalém em flor
Ela floresce no período verão-outono, de agosto até o final de outubro. Após a floração, a parte aérea da planta seca, mas em Primavera os rizomas produzirão novos brotos.
Cultivo de topinambur
Exposição
Mesmo que prefira lugares ensolarados, torna-se forte e exuberante mesmo em locais parcialmente sombreados. Ele teme o vento, pois ele pode dobrar e quebrar; portanto, no jardim, é aconselhável cultivá-lo próximo às paredes.
Chão
É uma planta rústica que se desenvolve bem em qualquer tipo de solo, calcário ou silicioso com pH neutro, desde que seja rica em matéria orgânica e moderadamente úmido.
Rega
Mesmo que seja geralmente satisfeito com a água da chuva, ainda assim deve ser irrigado em períodos de seca prolongada pelo menos a cada 3 dias, de preferência de manhã cedo ou após o pôr do sol.
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Fertilização
Não requer fertilização real, mas no final do inverno é bom administrar fertilizante orgânico na superfície do solo, como composto para estimular a produção de novos brotos.
Alcachofra de Jerusalém: cultivo em vasos
O topinambur também pode ser cultivado em vasos para produção de tubérculos e como planta ornamental. Os vasos adequados devem ter cerca de 40-50 cm de largura e profundidade. Em cada vaso deve ser colocado apenas um tubérculo, voltado para cima com o ápice e coberto por pelo menos 10 cm de solo. Após o plantio, tanto a água para estimular o enraizamento como a água geralmente é adicionada moderadamente quando o solo está completamente seco, mais freqüentemente no verão e com cuidado para não molhar as folhas. Em condições pedoclimáticas adequadas, a planta também dará esplêndidas flores amarelas douradas.
Repotting
Deve ser feito todos os anos com implantação dos menores tubérculos gerados pela planta.
Multiplicação Topinambur
A alcachofra de Jerusalém se reproduz pela semente e, como a batata, dividindo os tubérculos ou enterrando os tubérculos inteiros.
Multiplicação por semente
A semeadura é feita enterrando as sementes em canteiro úmido a uma profundidade de cerca de 15 cm. O solo deve ser mantido úmido, mas não encharcado por todo o tempo necessário para a germinação.
Multiplicação de tubérculos por plantio
Tubérculos inteiros são enterrados no final do inverno com o ápice voltado para cima em buracos que têm sempre 15 cm de profundidade e pelo menos 50 cm de distância.
A multiplicação por divisão dos tubérculos é realizada cortando o tubérculo em várias partes, cada uma contendo pelo menos um olho ou rebento e algumas raízes secundárias. Cada porção deve ser enterrada com o olho para cima.
Colheita de tubérculos de alcachofra de Jerusalém
- Os tubérculos da alcachofra de Jerusalém são vegetais comestíveis também crus, com sabor a alcachofra, e para o consumo diário podem ser coletado em etapas até o final do inverno cavando cerca de 10 a 15 cm de profundidade na base do caule da planta.
- As maiores e mais nutritivas são colhidas enquanto as mais novas ficam no lugar que, no início da primavera, darão origem a novas plantas.
- Uma vez que os tubérculos tenham sido extraídos do solo, devem ser deixados secar um pouco ao ar e, em seguida, escovados para remover os resíduos da terra enquanto são cozidos sem serem descascados.
A colheita de alcachofra de Jerusalém é quase sempre abundante, pois os tubérculos estoloníferos são muito produtivos em termos quantitativos.
Conservação de tubérculos
Depois de colhidos, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém se degradam rapidamente, por este motivo eles devem ser mantidos na geladeira por um período máximo de 7 a 10 dias, fechados em sacos de papel, por sua vez colocados em sacos plásticos.
O melhor método de conservar alcachofras de Jerusalém é deixá-los no solo e coletá-los para mantê-los frescos.
Eles não podem ser congelados e armazenados no freezer.
Poda de Topinambur
No outono, podar a parte aérea da planta na base do solo com tesouras bem afiadas e desinfetadas.
Pragas e doenças da alcachofra de Jerusalém
Alcachofra de Jerusalém ou helianthus tuberoso é uma planta rústica que não teme ataques de pulgões, cochonilhas ou outros parasitas animais. Não está sujeito à doença branca ou ao oídio e várias doenças fúngicas, mas seus tubérculos são gravemente danificados por roedores comuns, como camundongos.
Curas e tratamentos
Não requer tratamentos fitossanitários ou cuidados especiais. Para proteger os tubérculos das geadas de inverno, faça uma cobertura leve com palha ou seus caules cortados.
Usos da alcachofra de Jerusalém na culinária
São uma excelente alternativa às batatas, principalmente para diabéticos, devido à ausência de amido e à presença de inulina.
Tubérculos de alcachofra de Jerusalém são usados em cozinha crua com sal e pimenta, em saladas mistas, frito e cozido para a preparação de sopascomo batatas.
A Piemontês eles chamam ciapinabò e usam tubérculos com bagna càuda e fondue, enquanto na Sicília são usados para rechear focaccia rústica.
Dentro Alemanha um determinado licor à base de alcachofra de Jerusalém é produzido Rossler ou Topì.
O Alcachofra de Jerusalém não deve ser descascada, mas simplesmente lavado e escovado com cuidado.
Depois de cortados, tendem a escurecer imediatamente. Para evitar esse efeito visual que não afeta a edulidade, podemos mergulhá-los em água fria com algumas gotas de vinagre ou limão.
No mercado também existem produtos da alcachofra de Jerusalém, como farinha e adoçante.
Receitas para experimentar com alcachofra de Jerusalém
- Frango e Alcachofra de Jerusalém
- Creme de Alcachofra de Jerusalém e Batatas
- Sopa de mexilhão e alcachofra de Jerusalém
- Sopa maitake
Usos medicinais da alcachofra de Jerusalém
Por suas propriedades benéficas, a alcachofra de Jerusalém é usada na medicina popular para tratar diabetes, como não contém amido ao contrário das batatas, mas inulina, capaz de estimular a secreção biliar, diurese e digestão.
A alcachofra de Jerusalém também é um excelente purificador e, se consumida pela mulher durante a amamentação, estimula a produção de leite. Além disso, o consumo de tubérculos é recomendado para pessoas com sobrepeso.
Variedade de Helianthus
Entre os outros espécies semelhantes à alcachofra de Jerusalém mas quanto mais cultivados e conhecidos nos lembramos:
Helianthus decapetalus
Espécie que produz cabeças de flores com pétalas periféricas de diferentes tonalidades de cores.
Helianthus multiflorus
Uma variedade muito decorativa que produz belas flores duplas durante a floração.
Helianthus pauciflorus
Conhecido como girassol selvagem, é uma espécie perene que se diferencia das demais variedades apenas pelo formato mais lanceolado das folhas.
Também nos lembramos do Helianthus annuus, o girassol comum espalhado por toda a Itália que produz flores muito grandes com uma cabeça de flor que atinge 5 dm de diâmetro.
Significado de alcachofra de Jerusalém
O nome científico Helianthus vem de duas palavras gregas Helios (sol) e anthos(flor) em referência à tendência de sempre virar a cabeça da flor em direção ao sol, comportamento conhecido como heliotropismo.
O adjetivo tuberosus (tubérculo) indica que é uma planta perene.
A dupla científica, Helianthus tuberosus, foi proposta por Carl von Linné (Linnaeus) o pai da classificação científica moderna dos organismos vivos, na publicação Espécie Plantarum.
Curiosidade de Topinambur
A alcachofra de Jerusalém vem chamado comumenteNabo alemão, Alcachofra de jerusalem, Batata canadense, trufa de cana e também pêra terrestre por sua forma particular.
As flores são excelentes repelentes naturais para as moscas, pois seu cheiro é desagradável para elas.
A alcachofra de Jerusalém, devido à sua resistência à erradicação (tubérculos profundos), é considerada uma planta daninha por permanecer no solo continua a se desenvolver nos anos seguintes, colonizando todo o espaço disponível.
Esta planta também é fácil de cultivar em vasos, desde que o solo seja trocado pelo menos a cada 2 anos.
Galeria de fotos Topinambur - Helianthus tuberosus
