✅ Pizza napolitana escarola

Lá Pizza Esacrole é um prato típico da tradição napolitana. Delicioso e perfumado, esconde um recheio macio e saboroso sob uma crosta crocante de pão. É um bolo rústico típico da culinária napolitana e pode ser feito com uma simples massa levedada para pão ou pizza ou um pouco de massa quebrada.

O recheio de escarola é enriquecido pela adição de azeitonas, alcaparras é Pinhões e, reza a tradição, que este prato foi preparado por ocasião do Natal e Réveillon. Agora é cozinhado em qualquer época do ano e graças à sua textura crocante mas ao mesmo tempo macia e saborosa está sempre presente nas mesas do sul. Vamos ver juntos como preparar o pizza de escarola passo a passo!

Processo de pizza napolitana escarola

Primeiro, prepare o massa de pão combinando os dois em uma tigela farinhas peneirado e o fermento seco (se você quiser usar o fermento fresco você pode substituir a dose correspondente de 5 gramas).
Meça a água em um medidor de líquido morno e aóleo e misture rapidamente com uma colher, dissolvendo bem o interior sal esperado.
Uma vez que os líquidos tenham sido combinados, você pode despejá-los nas farinhas, tendo o cuidado de misturá-los com um garfo ou um colher de madeira para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Comece a derramar oagua e misture com movimentos rotativos a partir do centro.
Adicione o restante da água e, mexendo sempre com cuidado, certifique-se de coletar todo o farinha de trigo das bordas da tigela.
Quando a massa for mais seco comece a trabalhar com as mãos ou sirva-se com uma espátula de silicone.
Conclua o processamento da massa pão despejando a massa na placa de massa. Com movimentos de pulso firmes, você obtém um quadra liso e sem grumos.
Coloque em uma tigela e polvilhe o fundo com muito pouca farinha para evitar que grude durante fermento. Deixe repousar em um lugar quente até duplicação do volume (vai demorar aprox 2 horas).
Enquanto a massa do pão estará quente para o fermento começar a preparar o recheio de pizza de escarola. Nesta versão, escolhemos temperar este prato com Cucunci, produto típico da gastronomia siciliano e em particular a cozinha eólia. Com um sabor forte e muito parecido com alcaparra vai dar um toque original e saboroso a esta rica receita.
Coloque o Cucunci em uma peneira e deixe-os embaixo agua eletricidade para dessalinizá-los na melhor das hipóteses. Depois de limpo e seco, retire o talo e corte-os em pequenos pedaços.
Nesse ínterim, você terá limpado o escarola e branqueado em água e sal. Escorra em uma peneira e quando estiver completamente seco corte grosseiramente com uma faca ou com o auxílio de uma tesoura de cozinha.
Lave o azeitonas pretas, cova-os e corte-os grosseiramente.
Em uma panela antiaderente sem adicionando óleo, coloque o Pinhões e deixe dourar por alguns minutos. Retire e reserve para o recheio.
Em uma panela grande coloque 3 colheres de sopa de óleo Idades e deixe oalho. Assim que estiver dourado e perfumado e tiver aromatizado o óleo de base, retire do fogo e comece a cozinhar o recheio.
Combine na panela i Cucunci, a azeitonas pretas e a anchovas.
Deixe secar por alguns minutos em fogo baixo e adicione o escarola trincado.
Cozinhar para 10 minutos em fogo alto e adicione i apenas no final Pinhões torrado.
Misture bem para misturar bem todos os ingredientes. Ajuste de sal e reserve até que esfrie.
Após o tempo de fermento você notará que a massa terá abundantemente dobrado de volume.
Despeje a massa na placa de massa e comece a amassar com a ajuda de um rolo de massa.
Forre um com papel manteiga assadeira de 24 centímetros de diâmetro.
Divida a massa do pão em dois zarpar, fugir. Um maior que servirá para a crosta e um menor que será utilizado para a cobertura.
Obtenha o fundo do pizza de escarola espalhando na placa de confeitaria e com a ajuda de um rolo de massa, um Squeaky toy cerca de 1 centímetro.
Coloque na panela, cuidando picada com os dentes de um garfo, tanto a base como as bordas favorecem o cozimento uniforme
Recheie a pizza com o vegetais agora esfrie e nivele a superfície com as costas de uma colher.
Pegue a massa que você separou antes e pegue um pouco tiras de cerca de 3 centímetros e longo 25 centímetros.
Aqui você pode se divertir criando a cobertura que mais gosta. Você pode lançar um disco Redondo na superfície, tendo o cuidado de fazer furos com um palito para ajudar o calor a escapar durante o cozimento ou, se tiver um pouco de paciência, faça entrelaçando como nosso.
Uma vez que a cobertura do pizza de escarola, asse em um forno estático por 40 minutos para 180° verificar a cozedura da base de vez em quando.
Lá pizza de escarola pode ser servido quente ou também muito bem servido frio na companhia de um bom segundo prato de carne.