Preparação da berinjela cozida na salada
Como preparar rapidamente beringelas com salada, um delicioso acompanhamento perfeito para acompanhar pratos principais de peixe ou carne ou para servir como aperitivo.
Compre berinjelas cozidas e de preferência da agricultura orgânica.
Primeiro, pegue uma panela.
Despeje na água.
Adicione um dente de alho cru descascado e sal de cozinha grosso.
Coloque a panela em fogo médio e leve o líquido para ferver.
Nesse ínterim, lave cuidadosamente as beringelas, uma a uma, em água corrente fria ou mergulhando-as durante alguns minutos em água e bicarbonato para remover quaisquer pesticidas ou resíduos de pesticidas.
Seque as beringelas com um pano limpo.
Passe para a limpeza das beringelas: retire o caroço com o auxílio de uma faca afiada e para esta operação use um par de luvas para evitar picadas ou sujidade das mãos com o líquido vegetal.
Quando o líquido ferver, acrescente as beringelas e ferva-as por 10-15 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das beringelas.
Para testar o cozimento ideal, espetar os dentes do garfo em uma berinjela se eles entrarem sem resistência, então o cozimento está concluído e desligue o fogo.
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Retire as beringelas do caldo de cozimento com uma escumadeira.
Coloque as berinjelas em uma peneira, escorra bem o líquido do cozimento e a vegetação e deixe esfriar.
Aperte as beringelas com as mãos.
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Quando as beringelas estiverem frias, divida-as ao meio e corte-as em filetes com 1 cm de espessura.
Elimine a polpa que contém muitas sementes.
Disponha os filés de berinjela em uma travessa.
Polvilhe-os com azeite virgem extra, pequenos pedaços de alho fresco ou seco, vinagre e uma pitada de orégano e pimenta, se gostar do sabor picante.
Tempere com sal se estiverem insossos.
Finalmente decorado com raminhos de folhas de hortelã fresca e servido na mesa.
Conselho
Para temperar as beringelas cozidas também pode preparar uma emulsão com os mesmos ingredientes mencionados acima e proceder da seguinte forma: numa tigela pequena, despeje uma pitada de sal, folhas de hortelã picadas, pequenos pedaços de alho fresco, vinagre de vinho branco e regue o óleo e com a ajuda de um batedor de arame, bata até os ingredientes estarem misturados.
Você pode dar sabor a berinjelas cozidas substituindo a hortelã por outras ervas aromáticas, como salsa e tomilho.
Se você não gosta de pimenta, também não pode adicioná-la.
A berinjela na salada deve ser comida fria para que você possa prepará-la com bastante antecedência, pois assim terá um sabor melhor e ficará ainda mais saborosa.
Por não serem fritos, mas simplesmente fervidos em água com um procedimento simples e rápido, podem ser introduzidos em dietas adelgaçantes e purificantes e por todos aqueles que têm colesterol alto.
Curiosidade
A berinjela é um vegetal originário da China e da Índia e, assim como a batata, o pimentão e o tomate pertencem à família Solanaceae.
O nome científico da berinjela é Solanum melongena. É uma planta herbácea, introduzida na Itália pelos árabes em 400 DC.
Existem variedades de frutas e folhas de diferentes formas e tamanhos: ovais, redondas ou oblongas.
A característica cor púrpura intensa, quase preta, que as beringelas possuem, deve-se à defesa natural que a planta implementa contra os raios ultravioleta do sol.
É uma hortaliça de fácil cultivo mesmo em vasos, baixa em calorias mas rica em minerais e vitaminas B e C, neutraliza a retenção de água, facilita a diurese e é um excelente adjuvante da função hepática.
As compressas feitas com o líquido da vegetação da berinjela são úteis para o tratamento de verrugas.
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