✅ Pãezinhos moles recheados com carnes curadas e queijos

Vamos ver hoje um iniciante seria uma pena não tentar! Vamos falar sobre rodízios empalhados de carnes curadas e queijo, ideais mesmo para um marmita ou como um segundo curso completo. Experimente-os também como ponto de partida para um jantar rápido e quando sobra na geladeira ingredientes que você não sabe como consumir. Impossível resistir a tanta bondade!

Processar pãezinhos recheados com carnes curadas e queijo

Em uma tigela, acrescente a ricota e o sal e mexa vigorosamente até incorporar completamente.
Despeje em duas colheres de leite e mexa até que seja completamente absorvido pela ricota.
Separadamente, dissolva o fermento fresco em muito pouco leite. Certifique-se de que você não saiu caroços e adicione delicadamente à massa, mexendo sempre.
Adicione o óleo de semente largando-o em um fio na massa. Continue a misturar até obter um creme suave é denso sem protuberâncias visíveis nem na superfície nem no interior. Evite usar a batedeira para não desmontar a estrutura da ricota que seria demais líquido. Use uma colher de pau ou espátula para misturar delicadamente todos os ingredientes.
Adicione aos poucos a farinha, combinando-a em três partes e continuando a misturar com movimentos rotativos a partir do centro para evitar a formação de grumos que podem comprometer a consistência final da massa.
Continue a misturar e acrescente mais farinha até que a mistura atinja uma consistência lisa e elástica.
Transfira a massa para uma placa de massa levemente enfarinhada. Comece a amassar suavemente com as mãos ou com a ajuda de um tarot.
Adicione toda a farinha restante e se notar que a massa ainda está um pouco úmida e grudou na superfície de trabalho, vá acrescentando um pouco de farinha até que a massa não fique mais pegajosa. Recomenda-se misturar delicadamente, a ricota presente na massa deixará os rodízios mais macios e deve ser trabalhada lentamente sem ferro muita massa.
Uma vez o quadra, deixe descansar na placa de confeitaria por 30 minutos coberto com um pano limpo.
Após o descanso, divida os pães em duas partes para facilitar o espalhamento da massa. Você pode variar os sabores como quiser com um recheio de carnes curadas e queijos ou com legumes grelhados.
Polvilhe a placa de pastelaria com um pouco de farinha e com a ajuda de um rolo de massa Abra a massa, que deve ter uma espessura de cerca de meio centímetro. Abra a massa obtida sobre um rolo de massa levemente enfarinhada e transfira para uma folha de papel manteiga que você precisará para enrolar e formar os rodízios.
Recheie a massa com os frios e arrume as fatias de queijo na superfície antes de selar.
Com a ajuda de papel manteiga, levante as duas pontas e, enrolando a folha sobre ela mesma, forme um rolo certificando-se de que toda a massa fique compacta por dentro, evitando respingos laterais.
Assim que o rolo recheado for obtido, feche bem as abas e deixe-o descansar na geladeira por 15 minutos bem enrolado e selado em papel manteiga.
Com uma faca bem afiada, proceda ao corte das peças giratórias, que devem ter uma espessura de 3/4 centímetros.
Levante-os com uma espátula ou a ponta de uma faca e gentilmente arrume-os em um panela gotejando coberto com papel manteiga. Disponha-os bem espaçados, pois podem subir ainda mais durante o cozimento.
Cozinhe-os em um forno estático a 170° para 25 minutos e na metade do cozimento verifique se o fundo está dourado e continue até que estejam completamente dourados na superfície.