Preparação de limoncello
Para a preparação deste saboroso licor digestivo você precisa 7-8 limões mais ou menos maduro, mas certamente orgânico, ou seja, não tratado com pesticidas químicos.
O casca de limões maduros eles oferecem um sabor mais doce, enquanto os menos amarelos dão um sabor mais acre.
Limpe os limões sob água corrente, usando uma escova para remover a poeira e vários resíduos dos poros dos limões.
Descasque os limões muito gentil removendo apenas a casca superficial, sem chegar ao coração branco do limão, o que daria ao licor um sabor mais amargo.
O cascas de limão eles devem, portanto, ser colocados em macerar (também com algumas folhas de limão) em 1 litro de álcool puro, em um recipiente de vidro de três litros hermeticamente fechado.
Todos por um 7 a 10 dias, lembrando agite o recipiente pelo menos algumas vezes ao dia.
Depois de dez / quinze dias, vamos adicionar um xarope preparado fervendo água com 900 g de açúcar por cerca de 10 minutos.
Vamos aumentar ou diminuir o dose de água dependendo da preferência de um licor mais ou menos alcoólico.
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Mais dez dias de maceração (misturando sempre todas as manhãs e noites) e depois pode filtrar tudo, até obter um licor único para o sabor e prazer do paladar.
O limoncello deve ser servido frio e guardado na geladeira ou freezer em temperatura baixa.
Receita de vídeo Limoncello
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Dicas para melhorar o limoncello.
O melhor pode ser alcançado com os deuses limões da costa de Amalfi que dão um aroma e sabor únicos e inimitáveis ao limoncello caseiro.
Escolha limões mais ou menos maduro dependendo do aroma que você preferir.
Como descascar limões para fazer limoncello
Todas as receitas para o preparo de um bom limoncello relatam que as cascas de limão devem ser finas sem a parte branca, o que torna o limoncello amargo, mas não dizem como descascar os limões da maneira certa.
Sugiro um método prático, eficaz e rápido:
para descascar os limões use o descascador de batatas e notará que as cascas ficarão muito finas e sem nenhuma parte branca.
Doces para combinar
Sirva o limoncello com a clássica tarte de pinhão, uma sobremesa típica de Amalfi e também o bolo de ricota e pêra.
Os limões podem ser usados para o preparo de sorvetes, sucos e granizados, enquanto as cascas podem ser secas e usadas para acender e perfumar lareiras.
Qual é o teor de álcool do limoncello
O nível de álcool presente no limoncello o limoncino varia de acordo com o % álcool e água utilizada, variando de 20% a 40%
Receita alternativa a este licor típico da Costa Sorrento e Amalfitana?
Podemos preparar um requintado creme de limão, mas também um excelente mandarinetto ou um licor de funcho.
E agora só temos que nos organizar para ter um lindo vaso de limão, para que possamos ter sempre limões genuínos à mão.
Conselho
Você pode recuperar as cascas de limão maceradas em álcool e armazená-las em um frasco de vidro esterilizado coberto com açúcar e utilizá-las se necessário para dar sabor às natas ou outros doces.
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