✅ Licor de pêssego

Preparação do licor de pêssego

Para preparar este delicioso licor, obtenha pêssegos de preferência aqueles com polpa amarela, firmes mas bem maduros, num frasco de vidro com capacidade para 2 litros munido de tampa hermética.

Primeiro esterilize o frasco de vidro e seque-o de cabeça para baixo em um pano de prato limpo. Também esterilize a tampa.

Lave os pêssegos em água corrente e seque-os com papel absorvente.

Descasque-os, divida-os ao meio e retire as pedras.

Corte os pêssegos em pedaços grossos.
Coloque os pedaços de pêssegos na jarra.
Adicione algumas pedras inteiras e uma aberta, a canela e o cravo.
Cubra tudo com álcool.
Tampe o pote e agite um pouco.
Deixe macerar por 2 meses em local fresco e escuro.
Durante esse tempo, lembre-se de sacudir a jarra de vez em quando.

Decorrido o tempo indicado, filtre o álcool com um pano ou com uma peneira de malha muito estreita. Amasse a polpa do pêssego com os dentes do garfo.

Prepare a calda: despeje a água e o açúcar em uma panela e misture; coloque a panela no fogo em fogo moderado; leve para ferver por cinco minutos ou até que todo o açúcar se dissolva completamente.

Retire a panela do fogão e deixe a calda esfriar.

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Combine o xarope de açúcar com o macerado alcoólico de pêssego e misture bem.

Filtre mais uma vez para obter um licor límpido.

Neste ponto, engarrafar o licor.

Rolha as garrafas e guarde o licor de pêssego na despensa.

Conselho

Deixe passar pelo menos 15 dias antes de saborear o licor no final da refeição.

Sirva frio como outros tipos de licores de frutas.

O licor de pêssego diluído é excelente para molhar sobremesas de fruta, para acompanhar gelados e sobremesas.

Sempre consuma com moderação.

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Informações úteis sobre pêssegos

Os pêssegos são frutos de verão muito utilizados frescos na mesa do dia-a-dia e muito utilizados para a preparação de saborosas conservas de inverno como: compota, compota, geleia, licor, chá de pêssego. Os pêssegos em calda, por exemplo, que também são preparados em casa com a receita clássica da avó, são guardados durante todo o inverno e usados para preparar sobremesas leves, torta de pêssego com creme, strudel, biscoitos recheados, etc.

Curiosidade

O cultivo do pessegueiro, Prunus persica, foi introduzido na Itália e no resto da Europa por Alexandre, o Grande, que ficou impressionado com a beleza da árvore ao visitar os jardins de Dario III na Pérsia.
O pêssego é uma fruta milenar e parece que as primeiras pedras encontradas na província de Haboi datam de 1570-1045 aC.
O maior produtor mundial de pêssegos é a China, seguida pelos Estados Unidos, Itália, Espanha e Grécia.
O pêssego com suas cores rosa tem sido fonte de inspiração para artistas famosos, na verdade eles são retratados nas pinturas de Caravaggio, Monet, Renoir e Van Gogh.
Pêssegos eram os frutos consagrados a Harpócrates, o deus egípcio do silêncio.