✅ Bolo de mimosa

Procedimento para a preparação do bolo de mimosa

Bata as gemas com o açúcar e a casca de limão ralada.

Separadamente, bata as claras em neve até obter picos firmes com uma pitada de sal.

Incorpore a farinha e as claras em neve às gemas, alternando-as, mexendo delicadamente e sempre mexendo o fermento.

Unte e enfarinha um rolo de cerca de 30 cm de diâmetro, despeje a massa, nivelando-a com um leve movimento da forma.

Assar no forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 30 minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reúna a calda em uma tigela.

Enquanto isso, prepare um pudim (ou pudim de limoncello) e, quando esfriar, misture com o chantilly e o purê de abacaxi.

Divida o bolo em dois discos, esvazie ligeiramente o fundo e retire as migalhas.

Molhe o bolo com ele xarope de abacaxi diluído com um pouco de água, 2-3 colheres de açúcar e 1/2 copo de Martini branco.

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Espalhe o creme em toda a superfície e cubra com o segundo disco ligeiramente úmido.

Espalhe parte do creme que sobrou no bolo e ao longo das bordas e com as mãos cubra com as migalhas de pão de ló.

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Leve à geladeira e antes de servir decore bolo de mimosa com um raminho de mimosa.

Lá bolo de mimosa está pronto para a festa da mimosa.

Para realçar a cor da mimosa, pode-se usar açafrão polvilhado nas migalhas do pão-de-ló que vão à superfície.

Muitas felicidades a todas as mulheres!