Preparação de abobrinhas grelhadas
Para preparar este acompanhamento rápido e fácil, você precisa de boas abobrinhas firmes e, possivelmente, compradas ou colhidas no jardim.
Prefira os de pele brilhante por serem mais doces e com polpa mais compacta.
Lave-os em água corrente fria para remover a poeira e qualquer cotão.
Seque-os com um pano limpo ou papel de cozinha.
Descasque as abobrinhas e corte-as longitudinalmente em rodelas finas, com cerca de 1 a 2 mm de espessura, com um bandolim.
Passe um pano nas fatias com papel absorvente para retirar a água da vegetação.
Pegue a assadeira, unte com pouquíssimo óleo e leve ao fogão a gás em fogo baixo.
Quando o prato estiver quente, distribua as rodelas de abobrinha e grelhe por 3-5 minutos de cada lado (o tempo varia de acordo com o líquido presente nas fatias).
Vire as fatias de courgette do outro lado e proceda como antes. proceda desta forma até que as fatias estejam terminadas.
Enquanto isso, prepare uma emulsão batendo o óleo com o vinagre e um pouco de sal. Lave e seque as folhas de hortelã. Descasque o alho e corte-o em rodelas.
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Depois de cozidas, arrume as fatias de courgette em uma tigela de vidro ou terrina.
Faça uma primeira camada e tempere regando com a emulsão preparada anteriormente. Polvilhe-os com uma pitada de orégano; adicione as rodelas de alho e as folhas de hortelã picadas com as mãos.
Proceda da mesma forma até que todas as fatias estejam prontas.
Se necessário, adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.
Cubra a tigela com papel aderente e deixe marinar por 2-3 horas antes de servir abobrinha grelhada.
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