Preparação de tomates recheados sicilianos
EU "Tomates recheados sicilianos”Pode ser servido como aperitivos saborosos e salgados, ou como acompanhamento rico indiferentemente a pratos de carne ou peixe. Eles também são conhecidos como prato de véspera.
Limpe os tomates, lave-os, seque-os bem com um pano limpo ou papel de cozinha.
Corte a tampa a 3/4 da altura e reserve.
Retire as sementes, escorra a água da vegetação e retire delicadamente parte da polpa com uma colher, tomando cuidado para não rasgar a casca.
Em uma panela, coloque cerca de 75 gramas de azeite e doure a cebola.
Retire a panela do lume, junte os filés de anchova reduzidos a polpa e a salsa picada. Coloque a panela no fogão, mexa por um momento, em seguida, adicione as alcaparras, o pão ralado (cerca de uma colher e meia), as azeitonas sem caroço e ralado, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta moída na hora e uma panela de noz-moscada.
Continue mexendo, mantendo o fogo bem baixo e desligue imediatamente ao primeiro sinal de fervura.
Recheie os tomates com a mistura obtida, acrescente um pouco de queijo fresco e macio (opcional), cubra com as respectivas tampas, arrume-os em uma panela polvilhada com azeite, polvilhe com sal, molhe com um pouco de azeite e leve ao forno o forno de temperatura moderada.
Retire os tomates do forno depois de uma boa meia hora e sirva-os imediatamente à mesa em um prato de servir.
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