Preparação da torta saborosa de Apúlia com nabo
Para preparar este bolo rústico típico da culinária apuliana você vai precisar de brócolis frescos ou congelados.
Primeiro, cubra os brócolis. Separe as partes mais tenras e as florzinhas com as flores.
Lave-os pelo menos 2-3 vezes em água fria e coloque-os para escorrer em uma peneira. Enquanto isso, leve a água salgada para ferver e escalde os floretes por 5 minutos.
Escorra os brócolis, deixe esfriar e corte em pedaços grossos com uma tesoura de cozinha.
Prepare um refogado com alho, azeite e pimenta malagueta e, em seguida, adicione os nabos e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque a ricota em uma tigela e misture com uma colher de pau até ficar macia como você faz com a Quiche Lorraine.
Junte os ovos com casca, o queijo pecorino romano ou pugliese, tempere com sal e misture tudo até obter uma mistura homogénea.
Junte os nabos, o queijo pecorino, dois ovos e misture tudo para misturar os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
Pegue numa assadeira de 24 cm de diâmetro, unte levemente com um fio de óleo e abra a massa folhada para que adira bem à assadeira.
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Em alternativa, enrole a massa folhada com todo o papel que a envolve, para que seja mais fácil transferir o bolo rústico para a travessa. Pique a base da massa em vários locais para evitar que inche durante a cozedura.
Deite o recheio preparado sobre a massa folhada, nivele com uma espátula ou com as costas de uma colher. Pique a massa com as pontas do garfo, cubra o recheio com outra folha de massa e com as sobras de massa, pode decorar a superfície do bolo e a borda. Pincele a massa folhada com a gema batida com 1 colher de sopa de água.
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Leve ao forno e leve ao forno a massa folhada com nabo.
Quando cozido (faça o teste do palito), retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de transferi-lo para uma travessa.
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