Preparação do licor de ervas aromáticas
Para produzir este licor aromático, são necessários diferentes tipos de folhas de ervas aromáticas não tratadas, possivelmente colhidas de manhã cedo.
O folhas de erva-cidreira eles tendem a perder seus ingredientes ativos em muito pouco tempo.
Lave as folhas das ervas passando-as rapidamente em água fria e depois seque-as passando-as entre duas folhas de papel absorvente. Você também pode limpar as folhas com um pano úmido.
Lave o limão não tratado em água corrente e escove bem a casca.
Corte as raspas de limão em tiras finas, sem a parte branca.
Preparação da infusão ou macerado alcoólico
Bata as sementes de erva-doce selvagem em um pilão e depois coloque-as em um frasco hermético.
Adicione as sementes de anis, as raspas de limão, as folhas de hortelã, a erva-cidreira e o manjericão e cubra tudo com álcool.
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Exponha a jarra ao sol por 3 dias e agite-a todos os dias.
No quarto dia, prepare a calda fervendo a água com o açúcar e deixe esfriar.
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Junte-se xarope para o erva macerada; misture com uma colher e um boné.
Deixe em infusão por 2 meses. De vez em quando, agite o recipiente.
Após o tempo de infusão, filtrar a mistura obtida em uma peneira de rede.
Em seguida, para obter um licor transparente, filtre uma segunda vez, colocando uma gaze esterilizada ou filtro na peneira.
Engarrafar oinfusão de ervas alcoólicas e mantenha em local fresco ou na geladeira.
Sirva isso digestivo aromático com ervas aromáticas no final da refeição.
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