Preparação da salada de reforço da culinária napolitana
Limpe as couves-flores, separe os botões e lave-os com água corrente e bicarbonato.
Leve a água com sal para ferver e ferva o tops de couve-flor por pelo menos 10 minutos.
Passado o tempo indicado, desligue o fogo, escorra bem e deixe esfriar.
Nesse ínterim, enxágue o alcaparras e a anchovas salgadas em água corrente e coloque-os para secar em uma folha de papel absorvente.
Misture em uma tigela: beringelas em conserva, filetes de pimenta, azeitonas pretas sem caroço, azeitonas verdes inteiras ou picadas, pappacelle em filetes ou quadrado.
Por fim, adicione as alcaparras, os filetes de anchova e a parte superior da couve-flor.
Tempere a salada com azeite virgem extra, um pouco de vinagre branco e um pouco de maionese (opcional).
Misture tudo delicadamente com uma colher de pau, tempere com sal e deixe aromatizar.
Antes de servir, você pode decorar osalada estimulante com tufos de maionese.
Curiosidades e coisas a saber sobre a salada de reforço
A razão desse nome está no fato de que nos tempos antigos a ceia de Natal era baseada em pratos pobres à base de peixe e uma salada rica era necessária para reforçar o menu.
Outro nome da salada napolitana de reforço é burdiglione.
