Preparação do licor de alcachofra
Para preparar isso amaro al alcachofra escolha alcachofras de tamanho médio recém-colhidas que não tenham sido tratadas com pesticidas.
Bater eu alcachofras na bancada para eliminar qualquer parasita que se esconda lá dentro.
Remova as folhas danificadas e as que são muito curtidas.
Divida as alcachofras ao meio e enxágue com água e limão.
Seque-os com um pano limpo e corte as folhas. filete os caules e corte-os em cubos.
Lave o limão com um pincel, seque e retire as raspas sem a parte branca com um descascador de batata.
Coloque as folhas de alcachofra, alcachofras em cubos, cravo, as raspas de limão e álcool em um frasco hermético.
Tampe, agite e deixe macerar por 15 a 20 dias. Coloque o frasco exposto e todos os dias lembre-se de agitá-lo pelo menos 2 vezes.
Depois de tempo de maceração, despeje a água em uma panela de aço, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando a calda vai começar ferver abaixe o fogo e ferva por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Entretanto filtrar a alcachofra macerada e deixe fluir bem. Em seguida, passe-o por uma peneira de malha densa.
Combine o macerado de alcachofra com o xarope; misture bem com uma colher de pau para misturar tudo.
Filtrar mais uma vez e engarrafar.
Mantenha o licor de alcachofra em local fresco e escuro e consumir 2 a 3 meses após a refeição.
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