Preparação da lula recheada
Mergulhe um pouco de pão velho em água fria, depois aperte com força com as mãos e esmigalhe.
Limpe as lulas e coloque-as para escorrer. Pique os tentáculos com uma tesoura e frite em pouquíssimo óleo quente com a anchova (deliscata).
Adicione o pão e deixe o excesso de água sair.
Massa para o recheio de lulas
Transfira os tentáculos fritos e o pão para uma tigela e acrescente o ovo, o queijo, a salsa picada, as alcaparras (lavadas), o alho picado, o sal, um pouco de pimenta e misture tudo até obter uma composição homogênea. Se a massa ficar muito macia, acrescente um pouco de pão ralado.
Recheie as lulas com a mistura e feche-as no final com palitos.
Cozinhando
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola picadinha. Junte as lulas e cozinhe por todos os lados, furando-as com um palito ou garfo (para evitar que rebentem e para deixar sair a água). Se houver alguma massa restante, coloque-a na superfície de cozimento.
Quando cozido, junte o vinho branco e deixe evaporar.
Retire a lula da frigideira.
No mesmo líquido de cozimento da lula, cozinhe os tomates cortados em 4 partes em fogo médio-alto. Tempere com sal.
Coloque as lulas de volta na panela e deixe temperar com o molho de tomate por alguns minutos.
Sirva as lulas cortadas em rodelas cobertas com um pouco de molho.
Receita de vídeo de lula recheada
Deve tentar: receita de lula recheada
Lulas recheadas geralmente se preparam para Menu de véspera de natal ou mesmo como um importante prato de verão.
