Preparação de abobrinha com queijo feta, tofu e curry
Escolha de abobrinha redondo e de tamanho médio. Lave bem e corte a parte de cima (se quiser deixar de lado e usar como decoração).
Com a ajuda de um escavador ou de uma colher pequena, esvazie suavemente o abobrinha tomando cuidado para não quebrar o exterior.
Recolher a polpa e picar finamente.
Despeje metade do purê em uma tigela, acrescente o tofu picado e o lafeta, o curry, a pimenta e a cebola picada.
Misture tudo e recheie com a mistura as abobrinhas que você esvaziou. Arrume as abobrinhas recheadas em uma assadeira untada com óleo e forrada com papel manteiga.
Asse no forno a 180 graus por cerca de 35 - 40 minutos. Sirva as abobrinhas recheadas com queijo feta, tofu e curry como aperitivo ou segundo prato.
São excelentes tanto frios como quentes.
