Esta é uma grande raça de cães que tem origens muito antigas. Na verdade, fala-se desses cães desde os tempos distantes dos pastores-pastores da Ásia Central.
O pastor caucasiano, como o nome sugere, é um daqueles cães que nos tempos antigos - especialmente na região da Cordilheira do Cáucaso - eram usados para proteger o gado, tanto para protegê-lo de ladrões quanto de predadores. Aqui na Europa, essa raça começou a ser mais conhecida e, portanto, a se espalhar, apenas há relativamente pouco tempo, ou seja, a partir da década de 1970.
Em consonância com as suas origens, o Pastor Cáucaso conserva algumas características de carácter bastante semelhantes às que o tornaram um excelente cão de guarda na antiguidade: é absolutamente fiel, corajoso, com um carácter forte e atencioso e muito, muito territorial. Esta última característica, em particular, pressupõe uma educação adequada por parte do proprietário. Na verdade, por se apegar muito às pessoas de sua família, este cão, se sentir um perigo externo, pode se tornar bastante agressivo.
Mesmo com crianças - a quem adora e com quem convive muito bem - o Pastor Caucasiano pode dar mostras de impaciência, mas apenas nos casos em que se envolve em jogos 'barulhentos' e irritantes. Por outro lado, este cão também se apresenta como muito pensativo e calmo, às vezes bastante reservado, mostrando que prefere o silêncio ao invés do caos e ruídos violentos. Ele consegue se fazer entender muito bem, demonstrando grande capacidade comunicativa. Principalmente com familiares ou com quem ele conhece bem. Com estranhos, em geral, ele é desconfiado e reservado.
