Hoje oferecemos a receita para Guisado napolitano com ervilhas, um segundo prato delicioso e perfumado à base de carnes típicas da região da Campânia. Juntamente com a carne encontramos vários vegetais que contribuem para enriquecer o sabor deste apetitoso prato. É indicado para crianças porque junto com a carne também comem verduras, podendo também se transformar em um prato único se for acompanhado de arroz pilaf. O guisado também pode ser consumido frio no verão.
Ingredientes (doses para 6-8 pessoas):
- 1 kg. de ensopado
- 400 gr. de ervilhas
- 2.3 cogumelos porcini frescos ou congelados
- 300 gr. de cenouras
- 75 gr. de banha de porco
- 1/2 dl de óleo
- 1 copo de vinho branco
- 1 raminho de salsa
- 1 cebola
- sal
- Pimenta
Preparação:
Coloque a carne para dourar em fogo alto em uma panela baixa com o azeite e a banha. Corte a cebola em rodelas finas e corte as cenouras e os cogumelos em tiras e junte tudo à carne.
Assim que as cebolas e as cenouras estiverem coloridas, adicione o vinho branco. Quando este tiver evaporado, jogue as ervilhas na panela e misture bem. Tempere com sal e depois dilua o molho com algumas colheres de água quente e continue cozinhando em fogo baixo.
Se o molho tende a secar, você sempre pode adicionar mais água. Quando a carne estiver cozida no ponto certo, retire do fogo, arrume-a em uma travessa, polvilhe com salsa picada e leve à mesa.
