O sopa de peixe é um segundo curso requintado baseado em peixes. Está entre as receitas de caldos, sopas e sopas de peixe, pratos magníficos que podem enriquecer a nossa mesa. Os peixes desta receita devem ser acompanhados à mesa com pão quente e caldo.
Ingredientes:
- 2 kg. sobre peixes variados
- 1 punhado de salsa
- 8 tomates frescos
- 1 cebola
- 1/2 copo de vinagre
- óleo
- sal
- Pimenta
Preparação:
Limpe o peixe, retire as cabeças e lave bem. Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite para alourar metade da cebola picada, junte os tomates pelados, as cabeças de peixe e a salsa picada. Molhe com vinagre, cubra com água, feche a panela com a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Após o tempo indicado, passe tudo por uma peneira e mantenha o caldo aquecido. Coloque o azeite e a outra metade da cebola picada em uma panela grande e rasa. Doure, depois adicione o tomate e cozinhe. Junte a salsa picada com o peixe, arrumando-o numa só camada.
Tempere com sal e pimenta, polvilhe com vinagre, tampe e cozinhe. Disponha o peixe numa travessa e depois leve à mesa acompanhado de pão torrado e caldo de peixe quente.
