Existem várias maneiras de cozinhar ovos (ovos escalfados, para o prato, omelete, omeletee muitos outros), mas hoje sugerimos a receita para ovos pochê em molho italiano, um prato muito convidativo para experimentar.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 50 gr. de trufas negras
- 50 gr. de cogumelos secos
- 80 gr. de manteiga
- 1 cebola grande
- 1 punhado de salsa
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 copo 1 +1/2 de caldo
- 1 copo de vinho Madeira
- 1 pitada de noz-moscada
- sal
- Pimenta
Preparação:
Cozinhe os ovos em água segundo o método habitual, passe-os por água fria, descasque-os e coloque-os novamente em água quente para os manter aquecidos.
Limpe a cebola e corte em cubinhos junto com as trufas, deite em uma panela com 60 gr. de manteiga. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho e o caldo, abaixe o fogo e continue cozinhando mexendo até obter um molho homogêneo.
Junte os cogumelos picados (depois de os deixar em água quente) e a salsa e tempere com 20 gr. de manteiga, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe cozinhar mais alguns minutos, depois despeje o molho em xícaras pequenas, enchendo apenas até a metade e em cada uma coloque um ovo que vai ficar quase submerso por ele. Sirva o ovos pochê em molho italiano quente.
