Lá bacon de vitela recheado poderá fazer parte do cardápio de Natal, basta escolher o primeiro prato que deverá antecipar. A pancetta pode ser servida quente ou fria, neste caso basta fervê-la e servi-la acompanhada da geleia do próprio caldo. É um prato complexo de se preparar quando tiver tempo ou se quiser causar uma boa impressão à mesa com um prato desafiador.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de alcatra de vitela
- vinho branco seco
- 150 gr. de queijo ralado
- 100 gr. de migalhas de pão
- 2 macaroons esmagados
- 2 ovos
- 1 kg. 1/2; de bacon de vitela
- noz-moscada
- Alecrim
- sábio
- óleo
- manteiga
- sal
- Pimenta
Preparação:
Asse a alcatra de vitela no azeite e na manteiga juntamente com o alecrim, a sálvia e o vinho branco. Quando estiver cozido no ponto certo, pique. À carne picada junte o queijo, o pão ralado, dois ovos crus, a noz-moscada, os macarons amassados e o molho do assado peneirado.
Misture bem a mistura porque o bacon de vitela deve ser recheado com ele. Portanto, quando a pancetta for recheada, deve ser bem costurada e amarrada ao salame com barbante de cozinha.
Cozinhe em uma panela com azeite, manteiga, sálvia, alecrim e vinho. Tempere com sal e pimenta a meio da cozedura. Deixe aquecer antes de cortá-lo em fatias. Molhe a carne com o molho picante.
