Continuamos com apetitosos segundos pratos à base de carne e desta vez passamos para Bife de cartuxo, receita que além de carne, óleo, manteiga, banha e caldo, traz também anchovas entre os ingredientes. O tempo necessário para a preparação deste segundo prato é de cerca de duas horas e meia, o que é tudo menos rápido, mas convidativo o suficiente para experimentá-lo pelo menos uma vez.
Ingredientes (doses para 6 pessoas):
- 1 peça de 800 gr. carne
- 3 ou 4 fatias de banha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- noz-moscada
- 2 anchovas
- salsa
- 3 colheres de sopa de caldo
- sal
- Pimenta
Preparação:
Em uma panela, misture o azeite, a manteiga, as fatias de banha e a carne. Tempere com sal e pimenta e tempere com noz-moscada. Cozinhe em fogo alto e sem tampa, cuidando para virar a carne várias vezes. Enquanto isso, pique as anchovas junto com a salsa e junte a carne picada à carne quando estiver bem dourada.
Adicione bastante caldo e cubra a panela com a tampa. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos duas horas. Quando estiver cozido no ponto certo, corte-o em fatias e despeje o molho por cima (depois de ter desengordurado e passado por uma peneira). Sirva a carne de cartuxo bem quente.
