Um pouco diferente da receita do peru assado trufado é aquele de peru assado recheado com cogumelos, também porque 500 gr. de trufas pretas, enquanto como condimento para o segundo sirva 100 gr. de cogumelos secos e uma única trufa preta (além de parmesão e ovos). Ambos ainda são receitas para fazer peru recheado, mas agora vamos dar uma olhada nos ingredientes e na preparação.
Ingredientes:
- 1 peru
- 200 gr. de lombo de porco
- 50 gr. de queijo parmesão ralado
- 100 gr. de cogumelos secos
- 1 trufa negra
- 2 ovos
- manteiga
- óleo
- sal
- Pimenta
Preparação:
Mergulhe os cogumelos em água morna e escorra-os. Pique as entranhas do peru junto com a carne de porco e os cogumelos usando um moedor de carne. Recolher a carne picada em uma tigela, adicionar o queijo parmesão ralado, uma trufa preta fatiada, sal e pimenta. Misture tudo, depois acrescente os ovos e misture bem com os demais ingredientes. Encha o interior do peru com a mistura obtida.
Costure a abertura com barbante de cozinha e arrume o peru em uma assadeira untada. Tempere o peru com sal e pimenta, polvilhe com azeite e leve ao forno por cerca de duas horas e meia. Vire de vez em quando para dourar uniformemente e polvilhe com o molho de cozimento (estendido com algumas colheres de sopa de caldo) para que a carne na superfície não seque.
Retire o peru do forno quando chegar ao tempo certo de cozimento e sirva como de costume.
