Apresentamos um saboroso segundo prato preparado com pouquíssimos ingredientes: o filé de porco com sálvia, um prato muito perfumado e convidativo à base de carne aromatizada com salva. É um prato semelhante ao dos espetos de Vitela romana, somente neste último os espetos são enfeitados com os espetos. A receita de lombo de porco com sálvia envolve a remoção da carne, pão e sálvia do espeto após o cozimento.
Ingredientes:
- 600 gr. de lombo de porco
- pão branco
- sábio
- óleo
- sal
- Pimenta
Preparação:
Retire as partes gordurosas do filé e corte-o em pedaços de cerca de 50 gr. único. Corte do pão tantos pedaços quantos forem os pedaços de carne, acrescentando mais quatro. Pegue dois espetos e decore da seguinte maneira: primeiro fure o pedaço de pão, depois o pedaço de carne e a folha de sálvia.
Repita a operação alternando os três ingredientes, certificando-se de que as pontas dos espetos fiquem ocupadas com o pão. Arrume os espetos em uma frigideira e polvilhe com bastante óleo. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno em fogo moderado por cerca de uma hora.
Passado o tempo indicado, retire do forno, retire o pão, a carne e a sálvia dos espetos e arrume-os numa travessa. Envie o filé de porco com sálvia junto com croutons e uma salada mista como acompanhamento.
