O Espetos de vitela à romana deve ser cozido no forno e pode ser preparado em qualquer ocasião, você só precisa de algum tempo porque os espetos são guarnecidos com os rolinhos de carne que você mesmo terá que preparar, mas não se preocupe, o procedimento é bastante simples , apenas tenha um pouco de paciência.
Ingredientes:
- 6 fatias de noz de vitela
- 6 fatias muito finas de banha
- 6 fatias de presunto cru magro
- 1/2 copo de vinho branco seco
- pão branco
- sábio
- manteiga
- sal
- Pimenta
Preparação:
As rodelas de vitela devem ter uma forma mais ou menos rectangular. Bata levemente com o amaciante de carne, depois acrescente o sal e a pimenta. Em cada fatia de carne arrume uma fatia de presunto, enrole a carne sobre ela mesma e enrole numa fatia de banha. Seis rolos serão obtidos.
Agora pegue os espetos e decore desta forma: espete um cubo de pão velho, a folha de sálvia seguida do pãozinho, depois recomece com o cubo de pão fatiado, sálvia e assim por diante, calculando pelo menos dois rolinhos de carne por espeto.
Unte uma assadeira e arrume os espetos sobre ela. Polvilhe com manteiga derretida, adicione um pouco de sal e pimenta, vinho branco e leve ao forno. Deixe-os no forno por cerca de meia hora, regando de vez em quando com o caldo do cozimento.
Passado o tempo indicado, traga-os imediatamente à mesa, talvez acompanhados de salada ou molhos.
