Lá carbonada Estilo piemontês é outra forma de cozinhar carne de boi, é embrulhado em muita cebola e passa no forno.
Vimos a receita complexa (devido à longa preparação) de boi assado em barolo, mas agora vamos ver outro mais simples e certamente mais rápido.
Ingredientes:
- 1 kg. de ombro de boi cortado em fatias
- 100 gr. de banha
- vinho tinto
- molho
- 800 gr. de cebolas
- sal
- Pimenta
Preparação:
Bata as fatias de carne com um martelo de carne e deixe escorrer para uma panela junto com metade da banha, sal e pimenta. Espere alguns minutos, escorra-os e coloque-os em um prato. Na mesma assadeira, doure as cebolas (previamente cortadas e escaldadas por 5 minutos) e salgue-as. Unte uma assadeira com banha de porco e despeje metade das cebolas nela.
Disponha as fatias de carne sobre elas para serem cobertas com uma camada de cebolas restantes. Despeje na panela uma mistura preparada com cinco partes de vinho tinto e uma parte de molho (a quantidade deve ser suficiente para cobrir as cebolas e o flush de carne). Leve a panela ao forno em fogo moderado e retire do forno quando o molho estiver completamente reduzido.
Sirva o apetitoso Carbonada piemontesa muito quente.
