Que de costeletas guarnecidas ou recheadas é um excelente segundo prato à base de carne que pode fazer parte do seu menu de Natal. A preparação é muito simples mas o tempo de preparação é de cerca de 2 horas.
Ingredientes (doses para 6 pessoas):
- 900 gr. de ponta de alcatra de boi
- 100 gr. de presunto cru
- 100 gr. de provolone
- 50 gr. de banha
- 50 gr. de banha
- 1 colher de sopa abundante de óleo
- 1 cacho consistindo de manjericão, manjerona e salsa
- 1 dl de vinho tinto seco
- 50 gr. de passas
- 50 gr. de pinhões
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- molho de tomate
- sal
- Pimenta
Preparação:
Pegue 6 fatias do pedaço de carne, tire os nervos e a gordura, bata e tempere com sal e pimenta. Em cada fatia coloque uma fatia de presunto e uma fatia de provolone, um pequeno pedaço de banha picada juntamente com o alho, um pouco de uva e pinhões. Enrole as fatias e amarre-as com barbante de cozinha.
Em uma panela separada, doure a cebola no óleo junto com a banha. Adicione as costeletas e doure-as de todos os lados. Adicione o molho de especiarias e o vinho e quando este tiver evaporado, despeje o molho de tomate e a quantidade necessária de água para cobrir o rubor da carne. Tempere com sal e pimenta.
Leve para ferver e desde o início desta contagem cerca de uma hora e meia de cozimento. Durante este tempo, misture várias vezes e adicione água se necessário. Sirva o costeletas muito quente e bem coberto com seu molho espesso.
