O frango é um dos alimentos que mais se deve consumir durante a semana: é nutritivo e certamente dietético. Cansado do usual peito de frango grelhado ou frango no espeto ou costeletas assadas, recomendo esta receita boa e simples que se feita com vegetais abundantes pode ser considerada um prato único. Você também pode preparar tudo algumas horas antes de consumir, deixando na geladeira e aquecendo em fogo baixo alguns minutos antes de comer.
Ingredientes para 4 pessoas):
- 8/10 pernas de frango;
- duas abobrinhas de tamanho médio;
- uma grande berinjela;
- uma cebola;
- duas pimentas;
- azeite, sal, pimenta.
Em uma panela grande e não apropriada, frite a cebola picadinha com três colheres de sopa de óleo por alguns minutos; Adicione o frango e, em fogo alto, doure por alguns minutos, depois abaixe um pouco o fogo, acrescente meio copo de vinho branco e em fogo médio deixe cozinhar por cerca de um quarto de hora. Se você notar que não há líquido suficiente, pode adicionar meio copo de água.
Quando o frango estiver quase cozido junte os legumes: lave as abobrinhas e a beringela e corte-as respectivamente em rodinhas e cubos de cerca de meio centímetro, junte-as ao frango na frigideira e salgue-as para que soltem a água. Feche a tampa e cozinhe por cerca de cinco minutos, em seguida, adicione os pimentões picados e cozinhe por mais cinco minutos. Neste momento você pode servir com um vinho branco com especiarias.
