Se você não está corrigindo seus hábitos alimentares e procura um prato rico à base de abobrinha, deixe de lado a receita simples e genuína de Salteado Zucchini e escolher preparar o abobrinha com queijo e ovos à veneziana, um prato convidativo e perfumado à base de abobrinha, porém, tornado calórico pela adição de manteiga, ovos e queijo parmesão.
Ingredientes:
- 1 kg. de pequenas abobrinhas
- 50 gr. de manteiga
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos inteiros e 1 gema
- 75 gr. de queijo parmesão ralado ou pecorino romano
- salsa
- sal
- Pimenta.
Preparação:
Retire as pontas das abobrinhas, lave-as e corte-as em rodelas. Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e frite. Adicione agora as abobrinhas, tempere com sal, pimenta e perfume com a salsa picada. Cozinhe, raramente mexendo delicadamente, tomando cuidado para não desfazê-los.
Em outra tigela, acrescente os ovos, acrescente o queijo parmesão e bata tudo como se fosse uma omelete. Dois minutos antes de retirar do fogo a frigideira com as abobrinhas, despeje os ovos batidos e misture vigorosamente com uma concha de madeira. Desligue o fogo assim que os ovos começarem a engrossar. Despeje as abobrinhas em uma travessa e sirva imediatamente quente.
