Além de salgadinhos, no croquetes de batata, ou em almôndegas, um excelente acompanhamento frito para combinar com pratos principais à base de carne é o de almôndegas de cogumelos rositi. A receita dessas deliciosas almôndegas, que representam uma variante da tradicional, além dos excelentes cogumelos rositi também da pizzaiola, inclui entre os ingredientes também boi ou porco, pão, ovos e pecorino, e claro os habituais temperos . É um acompanhamento a experimentar e definitivamente recomendado para quem gosta de uma combinação de cogumelos e carne.
Ingredientes:
- 300 gr. carne
- 200 gr. por rositi
- 150 gr. de migalhas de pão
- 50 gr. de pecorino ralado
- sal
- Pimenta preta
- alho
- salsa
- 3 ovos
- óleo
Preparação:
Pegue um pouco de carne de vaca ou porco e pique. Lave os cogumelos rositi com cuidado e corte-os em pedaços muito pequenos. Numa tigela coloque a carne picada, os cogumelos picados, o pão ralado (eventualmente caseiro), o queijo pecorino ralado, o sal, a pimenta do reino, o alho picado e a salsa e os ovos. Misture todos os ingredientes, passe a modelar as almôndegas e depois frite.
A dosagem dos vários ingredientes depende não só do número de comensais, mas também dos gostos pessoais na preparação de almôndegas normais. Trazê-los à mesa fritos ou, sempre fritos mas acompanhados de um molho preparado com molho de tomate e azeite.
