Uma alternativa válida para o Ensopado genovês à base de carne, é ensopado de peru com molho de ovo, um segundo prato de carne muito apetitoso e convidativo que pode ser acompanhado por um acompanhamento de batatas fritas ou uma simples salada de alface
Ingredientes (doses para 6 pessoas):
- 1,5 kg. Peru
- 50 gr. de manteiga
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de sopa de farinha
- 1/2 cebola
- dois dedos de uma taça de vinho branco
- 3 gemas de ovo
- salsa
- sal
- limão
Preparação:
Corte o peru em pedaços bem pequenos e doure-o numa caçarola com azeite, manteiga e cebola picada, para que esta ganhe uma cor dourada e a carne não dourar muito. Quando tudo começar a dourar, polvilhe com farinha e tempere com sal. Mexa com uma concha de madeira e despeje o vinho branco após alguns minutos. Depois de secar o vinho, cubra os pedaços de peru com água quente e feche com a tampa, mexendo de vez em quando. No final da cozedura, o molho deve estar na quantidade certa e um pouco espesso.
Poucos minutos antes de servir, coloque as gemas em uma tigela, dilua com o suco de um limão, bata com um garfo e acrescente um pouco de salsa. Leve a panela com os pedaços de peru ao fogo baixo e despeje a mistura de ovos. Mexa e deixe a panela no fogo por 5-6 minutos até que o ovo engrosse sem rasgar. Transfira tudo para o prato de servir e sirva imediatamente.
Para uma receita mais dietética experimente o ensopado de frango.
