Além de choco cozido, outro método para cozinhar este peixe é fazê-lo recheado. Vamos agora ver juntos a receita de Lula recheada, um saboroso segundo prato à base de peixe.
Ingredientes (doses para 6 pessoas):
- 6 chocos
- alho
- salsa
- sal
- Pimenta
- 6 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de arroz
- 3 tomates
- 3 anchovas
- Migalhas de pão
Preparação:
Limpe os chocos, descasque-os, separe o tronco da cabeça, prive-os do osso, tendo o cuidado de não partir o saco que o envolve, pois é necessário inteiro (se a membrana fina se partir, costure com um agulha e linha branca). Retire a boca e os olhos e triture todos os tentáculos e cabeças juntamente com um dente de alho e um raminho de salsa no picador. Tempere a mistura com sal e pimenta.
Em cada saco coloque uma colher de arroz cru, metade de um tomate cortado aos filés, metade de uma anchova em pequenos pedaços e uma parte da mistura de tentáculos e cabeças de choco. Conclua adicionando uma colher de óleo. Agora costure todos os sacos recheados com um fiozinho para que o recheio não saia durante o cozimento.
Numa frigideira coloque os chocos, polvilhe abundantemente com azeite, polvilhe com farinha de rosca, acrescente uma pitada de sal e leve ao forno cerca de meia hora. Transfira os chocos para um prato, corte a linha de costura e leve à mesa.
