Preparação de café bávaro
Esta famosa sobremesa é feita à base de natas misturadas com natas batidas e geleia. Os cremes bávaros são colocados em formas especiais de metal com paredes lisas e altas e devem ser mantidos no freezer ou na geladeira por pelo menos duas horas antes de serem servidos. Para quem não pode prescindir do café, hoje oferecemos o bávaro à base desta bebida.
Coloque as gemas com 6 colheres de açúcar em uma tigela de porcelana ou cerâmica.
Bata os dois ingredientes com um batedor de arame até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Aos poucos, adicione um quarto de litro de leite e uma xícara de café bem forte.
Numa caçarola, dissolva 30 gramas de gelatina (depois de previamente amolecida em água e bem espremida) com um pouco de leite. Sem levar à fervura, engrosse um pouco a mistura de ovos, açúcar e leite em fogo médio, depois acrescente a gelatina e misture tudo para misturar os ingredientes.
Passe tudo por uma peneira de crina e bata novamente com um batedor. Quando o creme esfriar, acrescente o chantilly até obter picos firmes.
Molhe uma forma bávara com rosólio ou licor de café, despeje o creme e coloque no freezer ou na geladeira, deixando até que o creme fique perfeitamente firme.
Antes de servir, passe o molde em água morna e vire o molde de cabeça para baixo em uma travessa. Enfeite o bolo com as natas batidas usando o saco de confeitar com o bico picado, adicione alguns grãos de café com cobertura de chocolate por cima e sirva.
Para quem adora sobremesas de frutas, pode preparar o bolo de morango da Baviera, um verdadeiro deleite!
