Aspargos silvestres com ovos mexidosUma receita tradicional da Páscoa também ideal para purificar o corpo das toxinas acumuladas durante o inverno.
A primavera com seu teporino suave começa a nos dar alguns presentes naturais muito bons. Aqui estamos nós, estamos no momento certo para colher os aspargos da montanha que espreitam entre os arbustos de grama e ao pé das plantas-mãe pontiagudas. Um aqui e outro ali e aqui é um belo cacho fresco para ser cozido de mil maneiras diferentes; risoto com aspargos, a clássica omelete de aspargos e agora também com uovoastrapazzate para saborear na íntegra a sua bondade.
Ingedientes:
• 1 belo cacho de aspargos selvagens
• 3 ovos
• 2 avelãs com manteiga
• 1 dente de alho
• pecorino romano, sal e pimenta a gosto.
Preparação
Apare os aspargos selvagens até a parte sensível e não fibrosa. Coloque-os em uma peneira e lave-os sob o jato do chafariz.
Coloque um pouco de água em uma panela, salgue levemente e leve para ferver.
Quando a água ferver, coloque os aspargos, escalde-os por alguns minutos, escorra e seque com papel absorvente.
Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e derreta em fogo baixo com o dente de alho.
Despeje os aspargos na manteiga e refogue em fogo baixo por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau. Retire o alho.
Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal, pimenta e um pouco de queijo pecorino ralado ou de cabra.
Despeje os ovos batidos na frigideira e mexa continuamente até que a mistura esteja completamente firme.
Desligue o fogo e sirva os aspargos com os ovos ainda quentes.
Você vai sentir que bondade! :)
