Doces típicos da Sicília Le Mammelle di Sant'Agata
O Doces de virgens (ou "Minni de virgens“) São doces típicos da Sicília. Existem várias variantes de pastas, que têm apenas a forma em comum. Na verdade, a receita de hoje traz ricota para a massa e chocolate para o recheio. O aroma delicioso dessas pastas é o de canela pungente e inebriante envolto em baunilha quente e doce.
Ingredientes para a massa:
- 800 gr de ricota
- 325 gramas de açúcar
- 250 gramas de farinha
- 1 ovo inteiro e 4 gemas
- baunilha
- canela em pó
Ingredientes para o creme:
- 1 lt. de leite
- 300 gramas de açucar
- 100 gr de amido
- chocolate doce
- baunilha
Preparação:
Coloque a ricota peneirada em uma tigela, acrescente o açúcar, a farinha, as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de canela e uma pitada de baunilha. Misture tudo bem para obter uma pasta densa e homogênea que ficará em repouso. Entretanto prepare as natas: dissolva o amido num pouco de leite frio, junte o açúcar e a baunilha, leve ao lume e junte o resto do leite e um pouco de chocolate doce ralado. Assim que o creme engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.
Prepare a massa da seguinte maneira: pegue os pedaços de massa e molde-os com as mãos em forma de peito, recheie com um pouco de creme e feche com mais massa. Bata algumas claras em neve e espalhe com um pincel sobre a massa. Organizar o Doces de virgens em uma assadeira polvilhada com óleo e farinha e leve ao forno em lume normal. Após cerca de dez minutos, verifique se está cozido rapidamente. Remova o Doces de virgens cozido no ponto certo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os cannoli sicilianos com avelãs também são excelentes!
