Focaccia recheada com pecorino doce típico da Sardenha
O sebadas, pequenas focaccias recheadas com pecorino adoçado, são uma das famosas doçarias da Sardenha cujo ingrediente principal é o queijo. No início este produto da Sardenha era um primeiro prato, enquanto hoje é considerado exclusivamente uma sobremesa porque é polvilhado com mel ou açúcar.
Ingredientes:
- 1 massa de farinha,
- agua
- 1 pitada de sal
- ½ kg de queijo pecorino fresco
- açúcar
- 1 colher de sopa de farinha
- ½ copo de água
- óleo de fritar
- açúcar em pó ou mel
Preparação:
Corte o queijo em pequenos pedaços, coloque numa caçarola e acrescente uma colher de açúcar e meio copo de água. Leve a panela ao fogo em banho-maria e deixe cozinhar. Misture com uma espátula. Quando o queijo derretido se tornar uma pasta fibrosa, acrescente uma colher de farinha, continue mexendo e desligue o fogo após alguns minutos. Despeje o creme obtido sobre uma superfície umedecida, molde rapidamente os donuts de dez centímetros de diâmetro e meio centímetro de espessura e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare uma massa de consistência certa com os seguintes ingredientes: cerca de 400 gramas de farinha, água salgada morna e duas colheres de sopa de óleo. Estenda-o em uma folha fina e corte em discos um pouco maiores do que os donuts de queijo. Coloque cada donut entre dois discos de massa, tomando cuidado para fechar bem as bordas para evitar que abram durante o cozimento. Frite-os em óleo quente ou banha de porco, escorra-os quando estiverem dourados e crocantes.
Sirva as sebadas bem quentes, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou polvilhadas com mel.
Uma excelente alternativa é a focaccia de abacaxi com pistache. Experimente, é uma delícia!
