A Pastéis de nhoque são uma sobremesa típica romana caracterizada pela presença, entre os ingredientes, de parmesão aromatizado com canela. Esta sobremesa especial e cheia de sabor deve ser servida quente e vai conquistar os seus convidados.
Ingredientes para a massa quebrada:
- 300 gramas de farinha
- 150 gramas de açucar
- 75 gr de manteiga
- 75 gr de banha
- 3 gemas de ovo
- a casca ralada de um limão
Ingredientes para o nhoque:
- ½ litro de leite
- 75 gramas de farinha
- 2 colheres de sopa de amido de batata
- 4 gemas de ovo
- 75 gramas de açúcar
- a casca ralada de meio limão
- parmesão ralado misturado com canela em pó
- açúcar em pó
- manteiga derretida
Preparação:
Prepare a massa quebrada da maneira habitual e deixe repousar. Entretanto, misture as gemas com a farinha e o amido, despeje o leite aos poucos, a seguir adicione o açúcar e as raspas de limão raladas. Passe a mistura por uma peneira recolhendo-a em uma panela que será passada ao fogo em fogo moderado. Mexa continuamente com a colher de pau até obter um creme espesso. Em seguida, espalhe-o com uma espessura de 1 cm sobre uma placa de mármore úmida e corte bem frio em bolinhos.
Abra a massa quebrada em uma folha não muito fina; com um cortador de massa redondo ou um vidro corte-o em discos para serem colocados em duas filas na placa de pastelaria. No centro de cada disco da primeira fila, coloque uma pequena pilha de nhoque, polvilhe com queijo parmesão misturado com canela e polvilhe com um pouco de manteiga derretida.
Cubra com os discos da segunda linha pressionando bem as bordas da massa para que o recheio não saia. Asse os pastéis no forno em fogo normal por cerca de meia hora. Retire do forno quando estiver cozido no ponto certo, polvilhe com açúcar de confeiteiro aroma de canela e sirva quente.
