Lá pizza de cereja azeda é uma sobremesa típica napolitana feita com massa quebradiça, uma camada de cereja preta e uma dupla camada de natas, da qual não poderá renunciar.
Ingredientes para a massa quebrada:
- 250 gramas de farinha
- 3 gemas de ovo
- 125 gramas de banha (ou manteiga)
- 125 gramas de açúcar
- raspas de um limão ralado
Para o creme:
- 3 gemas de ovo
- 150 gramas de açucar
- 3 ½ dl de leite
- 45 g de amido para doces
- 1 pitada de baunilha
- Casca de limão
- 200 gr de geléia de cereja azeda
Preparação:
Prepare a massa quebrada com a farinha, os ovos, a banha, o açúcar e as raspas de limão raladas. Via de regra, trabalhe um pouco, depois molde uma bola e deixe descansar.
Prepare um creme bem espesso com 3 gemas, leite, açúcar, uma pitada de baunilha, amido de bolos e um pedaço de raspas de limão. Deixe o creme esfriar.
Enquanto isso, abra uma generosa metade da massa quebrada com um rolo de massa e forre uma assadeira com cerca de 20 cm de diâmetro. Espalhe primeiro uma camada de natas no fundo, depois a geleia de cereja preta e por fim o restante das natas como terceira camada. Fechar com o disco da restante massa quebrada do diâmetro da forma. Feche as bordas, doure com uma gema de ovo batida na hora e leve ao forno quente. Duração do cozimento: 30 a 45 minutos. Retire do forno quando a superfície da pizza estiver dourada e retire quando estiver bem resfriada. Finalmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Para quem não gosta de massa quebrada, fica a alternativa: Bolo de cereja azeda.
