A Tortanelli são donuts perfumados (com cerca de 10 a 12 centímetros de diâmetro) de farinha frita em óleo e coberta com açúcar. É uma receita napolitana muito antiga, simples, saborosa e fácil de preparar. O tortanelli, semelhante ao zeppole frito, pode ser apreciado quente e até frio.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha
- 10 gr de fermento
- 15 gr de sal
- 75 gramas de açúcar
- 100 gr de manteiga
- 6 ovos
- açúcar para polvilhar o tortanelli
- óleo de fritar
Preparação
Dissolva o fermento com um pouco de água morna e misture com a quarta parte da farinha e deixe levedar em local aquecido. Num tabuleiro de pastelaria, misture a restante farinha com metade dos ovos, o fermento inchado, o açúcar, o sal e a manteiga. Trabalhe bem a massa por alguns minutos e acrescente os três ovos restantes aos poucos. Continue a trabalhar a massa novamente.
Com a massa obtida, forme donuts, cada um com cerca de 10 ou 12 centímetros de diâmetro. Alinhe os Tortanelli com esta forma em uma bandeja, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido. Quando tiverem mais do que dobrado de volume, frite na frigideira com óleo fervente. Escorra-os quando dourarem e passe-os imediatamente no açúcar.
Sirva o Donuts napolitanos em uma bandeja de serviço agradável.
