Receita toscana: o berlingozzo da Páscoa
O Berlingozzo (O nome vem de berlingaccio, palavra que indica quinta-feira gorda) é um bolo de Páscoa em forma de donut típico da Toscana. O Berlingozzo é feito de diferentes maneiras: com baunilha, com erva-doce ou com casca de frutas cítricas cristalizadas. Se bem conservado, esse delicioso donut dura muito tempo. A receita que apresentamos hoje é bastante simples.
Ingredientes:
- 400 gramas de farinha muito fina,
- 3 ovos inteiros frescos,
- 200 gr de açúcar fino,
- ¼ de litro de leite
- 250 gr de azeite
- a casca ralada de um limão
- 5 gramas de bicarbonato de sódio
- 12 gramas de creme de tártaro (é um fermento que deixa o bolo muito macio e é facilmente encontrado no supermercado).
Preparação:
Coloque os ovos com casca em uma tigela. Junte o açúcar e, com um batedor, mexa bem até ficarem inchadas e espumosas. Deite a farinha em pequenas doses, mexendo sempre com uma colher ou espátula de madeira. Depois da farinha, deite primeiro o leite aos poucos e depois o azeite, mexendo sempre delicadamente. Complete com a raspa de limão ralada e o fermento.
Unte uma panela com óleo ou manteiga, despeje a mistura (se quiser dar a forma de um donut, coloque uma lata ou um copo grosso untado e enfarinhado no centro da panela). Leve a panela ao forno quente por cerca de três quartos de hora. Se, antes de ser cozido no ponto certo, o bolo adquiriu uma cor dourada, cubra a assadeira com uma folha grossa de papel untado, para evitar que escureça. Sirva o Berlingozzo frio e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
