Lá Bolo verde é uma sobremesa da Ligúria caracterizada pelo sabor cativante de pistache ligado ao fresco e inebriante da laranja. O Bolo Verde pode ser servido após o almoço ou como lanche acompanhado de chá.
Ingredientes:
- 140 gramas de farinha
- 160 gr de manteiga
- 200 gramas de açucar
- 50 gr de pistache
- 3 ovos e 2 claras de ovo
- 10 gr de amido
- baunilha
- o suco de uma laranja
- uma pitada de sal
Preparação:
Descasque os pistaches e amasse-os bem num pilão. Deixe a manteiga fora da geladeira para amolecer, coloque em uma tigela e bata com uma colher de pau. Quando atingir a consistência macia e fofa, adicione um ovo, a baunilha, uma pitada de sal e um pouco de açúcar.
Misture bem e adicione um segundo ovo e mais açúcar. Não adicione o terceiro ovo com o restante do açúcar até que o segundo esteja completamente misturado.
Nesta altura, obtida uma mistura homogénea, juntar os pistácios triturados misturados com o sumo de laranja, a seguir a farinha e o amido peneirados e, por último e sempre muito delicadamente, as claras em neve batidas. Depois de untar uma forma com manteiga, enfarinhando levemente, despeje a mistura e leve ao forno em fogo moderado por cerca de trinta minutos. O bolo verde deve ser servido frio.
