A receita simples e convidativa de Bolo de amêndoa genovês, uma sobremesa típica da região da Ligúria adequada para qualquer ocasião, como aniversários, dia das mães e dias com nomes.
Ingredientes:
- 4 ovos
- peso igual de farinha, açúcar, manteiga e até amêndoas
- 50 gr de fécula de batata
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 pitada de sal
Preparação:
Pese os ovos, descasque-os e coloque-os numa tigela. De acordo com o peso dos ovos, pese também a farinha, assim como o açúcar, a manteiga e também as amêndoas. Em seguida, bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos e depois acrescente todos os ingredientes na seguinte ordem: uma pitada de sal, a farinha (lembrando que é melhor colocar aos poucos), as amêndoas (previamente descascadas , seca e picadinha), a manteiga derretida em banho-maria e por fim a fécula de batata.
Misture tudo por muito tempo com uma colher de pau e por fim adicione as colheradas de conhaque. Unte bem um molde e despeje a mistura nele. Asse no forno em fogo moderado.
Quando o bolo estiver bem cozido, tire-o do forno, vire a forma de cabeça para baixo sobre uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselho
Sirva o bolo genovês frio e decore com pétalas de rosa.
