Receita de Putiza um típico bolo de Páscoa
Lá Putiza, também chamado Putizza ou Potiza, é uma sobremesa típica de Trieste da Tradição pascal e é especialmente característico da culinária cárstica. Enquanto o Presnitz, Lá também Putiza remonta à tradição pascal eslovena, o nome deriva da “potica” eslovena. O enchimento do Putiza pode se assemelhar ao do Presnitz, mas ainda existem muitas receitas com várias variações.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha
- 30 gr de fermento de cerveja
- 35 gramas de açucar
- 2 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
- leite
- nozes
- passas de uva
- Migalhas de pão
- Rhum
- Casca de limão
Preparação:
Modele um pão misturando um pouco de farinha, açúcar, leite e fermento de cerveja e deixe crescer em local aquecido. Quando estiver bem inchado, misture com a farinha despejada em uma tigela com a raspa de limão ralada, o sal, o leite necessário e o restante do açúcar.
Trabalhe a massa por muito tempo com as mãos, até formar bolhas e se desprender do fundo da tigela em um único bloco. Combine as gemas, misture bem e espalhe a massa sobre um pano polvilhado com farinha.
Para o enchimento de Putiza pique as nozes e misture-as com as sultanas limpas amaciadas em água morna. Adicione uma colher de pão ralado e alguns copos pequenos de rum. Espalhe o recheio sobre a massa, que terá formato retangular, enrole sobre si mesma e leve para levedar em local aquecido. Quando estiver inchado e com aumento de volume, coloque-o em uma panela untada e leve ao forno quente. Sirva a putizza ou fria.
