Panquecas de Piacenza
O panquecas de Piacenza na quinta-feira de carnaval estão entre as sobremesas italianas de Carnaval. De preparo simples, as panquecas de Piacenza devem ser servidas quentes.
Ingredientes:
- ½ kg. feito com farinha
- 30 gr. de manteiga
- 5 dl. de água
- a casca ralada de meio limão
- 1 pitada de sal
- 7-8 ovos
- óleo de fritar
- açúcar baunilhado
- banha
Preparação:
Em uma panela, despeje a água, acrescente a manteiga, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal. Assim que começar a ferver, deite imediatamente toda a farinha e mexa continuamente durante os 30 minutos necessários à cozedura.
Despeje a mistura sobre a superfície de mármore levemente enfarinhada e deixe esfriar, adicione 7-8 ovos, um de cada vez, e misture até obter uma pasta homogênea e bem firme. Quando estiver frio, faça uma bola, embrulhe em um pano limpo e deixe descansar em local fresco por 3 horas.
Coloque a banha em uma panela grande e abundante. Derreta completamente e assim que dourar, pegue um grande pedaço de macarrão e esprema na panela com as mãos: grandes pedaços cairão dela e formarão panquecas inchadas ao entrar em contato com a gordura quente. Escorra bem dourados e coloque sobre papel absorvente. Continue com este procedimento até que a massa se esgote. Cubra-os com açúcar de confeiteiro de baunilha, coloque-os em uma travessa e sirva imediatamente.
