Bolo de chocolate Linz.
Lá Bolo Linz leva o nome justamente da capital, Alta Áustria, e é uma sobremesa facilmente encontrada em Trentino-Alto Adige. Existem várias variações desta receita: com ou sem amêndoas, usando geleia de cereja em vez de geleia de groselha ou mesmo de chocolate. Lá Bolo Linz não tem nada a ver com o Bolo Linzer, que recebeu o nome de seu criador em vez disso Linzer, um chef confeiteiro que tinha uma loja em Bad-Ischl.
Ingredientes:
- 100 gr. feito com farinha
- 175 g. de manteiga
- 175 g. de açúcar em pó
- 175 g. de amêndoas
- 3 gemas de ovo
- 1 barra de chocolate com cerca de 100 gr.
- ½ colher de chá de canela
- 1 pitada de cravo em pó
- a casca ralada de meio limão
- 1 waffle grande
- 250 gr. e ainda mais do que geleia de groselha espessa (na ausência, pode ser substituída por geleia de cranberry)
- 1 ovo para dourar
- manteiga para untar a panela
Preparação:
Em uma tigela, adicione a manteiga, o açúcar, as gemas e misture bem; em seguida, adicione a canela, o cravo em pó, as raspas de limão, o chocolate ralado, a farinha e as amêndoas bem trituradas com a casca. Misture bem a mistura e deixe descansar por uma hora em local bem fresco.
Após este tempo, abra 2/3 da massa para forrar o interior de uma assadeira bem untada com manteiga. Pique a massa com um garfo e coloque por cima uma grande bolacha redonda do mesmo tamanho. Agora espalhe uma camada de geléia de groselha bastante sólida, com cerca de meio centímetro de espessura.
Pegue o restante da massa, alise, molde algumas tiras para formar a grelha usual que cobre as tortas e um cordão para a borda. Bata levemente um ovo e com o pincel espalhe sobre o bolo. Asse no forno em fogo médio por cerca de 30-40 minutos.
Fonte da foto: Giovanna Ruocco a quem agradeço
