Maçãs com Sorvete de Castanha
A seguinte receita é sobre uma sobremesa típica regional do Trentino-Alto Adige: a deliciosa Maçãs flambadas com sorvete de castanha, uma delícia difícil de desistir.
Ingredientes:
- ½ kg. castanhas
- 1 l. de leite
- 200 gramas de açucar
- 5 gemas de ovo
- 1 copo pequeno de rum
- ¼ de lt. de chantilly
- 1 saqueta de vanilina
- 1 maçã por pessoa
- 30 gr. de manteiga
- 50 gramas de açucar
- 1 copo de vinho branco
- grappa
Preparação:
Descasque as castanhas e ferva-as em ½ litro de leite e cheire a baunilha. Antes de coar a mistura, espere que o leite seja completamente absorvido. Ferva o restante do leite em uma segunda panela, despeje 60g de açúcar junto com as 5 gemas, um copo de rum e baunilha. Misture tudo bem e depois adicione purê as castanhas deixam ao fogo até obter um creme espesso.
De forma mais simples, em vez de castanhas, também pode utilizar um pacote de compota de castanhas ao qual se pode adicionar ½ litro de leite, 2 onças de açúcar, 5 gemas de ovo, rum, natas e vanilina para obter as natas.
Retire tudo desde o início, espere esfriar e coloque a mistura na sorveteira. Na ausência de uma sorveteira, você pode usar o freezer ou a célula de gelo da geladeira. Antes de o sorvete ficar pronto, misture o chantilly.
Lave e descasque as maçãs (retire o miolo e as sementes), corte-as em rodelas de 1 cm de largura e frite numa frigideira com manteiga, açúcar e vinho branco até ficarem xaroposas. Neste ponto, polvilhe-os com grappa e coloque-os no fogo. Sirva as maçãs quentes e o sorvete em tigelas separadas, ou mesmo as maçãs em cima do sorvete na mesma tigela.
