Bolo do paraíso com sabor de limão
Lemon Paradise Pie La Bolo do paraíso é uma sobremesa regional da Lombardia. É preparado como um pão-de-ló, mas com a adição de raspas de limão e manteiga. É um bolo alto e macio com um sabor delicado adequado para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 500 gr. de manteiga
- 475 g. de açúcar fino
- 25 gr. de açúcar de baunilha
- 225 gr. de fécula de batata
- 10 gemas e 8 ovos inteiros
- 250 gr. de farinha muito fina
- raspas de dois limões grandes
- açúcar em pó
Preparação:
Deixe a manteiga amolecer fora da geladeira, coloque em uma tigela e bata para ficar cremosa. Continuando a mexer, junte aos poucos o açúcar fino misturado com o açúcar baunilha e, em seguida, adicione 25 gr. de fécula de batata e raspas de limão ralada, formando uma mistura homogênea e macia. Em uma tigela separada, bata as gemas com um batedor, acrescente os ovos inteiros e continue batendo por cerca de 10 minutos.
Adicione os ovos à mistura de manteiga e açúcar às colheradas, não acrescente outro se o anterior não tiver batido. Misture a farinha e o amido em outra tigela, peneire-os e, aos poucos, adicione-os à mistura, mexendo delicadamente.
Unte uma frigideira com cerca de trinta cm de diâmetro, polvilhe ligeiramente com fécula de batata, despeje a mistura, que não deve ultrapassar 2/3 da altura da frigideira. Asse o bolo no forno em fogo moderado por cerca de uma hora. Desenforme bem quente, polvilhe abundantemente com açúcar de confeiteiro e, antes de servir, deixe passar alguns dias.
Sugestão:
Conserva-se por muito tempo se embalado em alumínio. Na hora do cozimento, a massa pode ser dividida em pequenas formas de cerca de dez cm de diâmetro. Isso lhe dará algumas tortinhas.
